Pflegehinweise für hochwertige Veredelungs-Messer:

Durch tägliche Benutzung gehen die sorgfältig von Hand hergestellten Abzüge (haarscharfe
Schneiden) hochwertiger Veredelungs-Messer mit der Zeit verloren.

Zu unterscheiden sind Messer mit einseitiger Klinge bzw. beidseitig angeschliffener Klinge:

Einseitig angeschliffene Klinge: Flache Rückseite, leicht gewölbte Vorderseite (mit
Nagelgriff)

Beidseitig angeschliffene Klinge: Vorder- und Rückseite leicht gewölbt

Tipps zum richtigen Abzug:

Einseitig angeschliffene Klinge: - -Rückseite flach auf Abziehstein legen
mit kreisenden Bewegungen schleifen
Vorderseite wie vor, jedoch Rücken leicht anheben(5°)
ebenfalls mit kreisenden Bewegungen schleifen bis
an der Vorderkante Grat entsteht, der mit leichten
Strichen von beiden Seiten der Klinge weggezogen
werden muß.

Beidseitig angeschliffene Klinge: Hier bearbeiten Sie beide Seiten der Klinge wie vorher
für die Vorderseite beschrieben.

Nach Säuberung der Klinge sollte diese leicht eingefettet werden.
Bitte keine Reinigung von Kohlenstoffstahlklingen in der Spülmaschiene..
Ein Trockenwischen nach der Reinigung und Einölen mit Speiseöl bei längerem Nicht-Gebrauch sind ausreichend.